Hubert und Roman haben für Sie Rezepte zusammengestellt! Kochen Sie einfach nach und bringen Sie so ein kleines Stück Südtirol auf Ihren Tisch! Beuschen Sie Roman Rechenmacher Brennesselspinat für 4 Personen Zutaten: 1 kleine Lauchstange 1 Esslöffel Olivenöl 1 handvoll junge Brennesselspitzen Salz Pfeffer etwas guten Parmesan - Käse Zubereitung: Das Olivenöl in einer Bratpfanne leicht erhitzen und den in dünne Scheibchen geschnittenen Lauch anbraten. Die blanchierten Brennesselspitzen dazugeben und mit den übrigen Zutaten würzen. Mahderknödel für 4 Personen Zutaten: 300 g hartes Weißbrot in kleine Würfel schneiden 1 handvoll frischen "Guten Heinrich" leicht blanchiert etwas Salz 2 Eier wenig Vollmilch Zubereitung: Das in Würfel geschnittene Weißbrot salzen, den grob geschnittenen "Guten Heinrich" bzw. Wildspinat dazugeben und mit Milch und Eiern gut vermischen. Zu Knödel formen und 10 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen. Berglamm auf Quendel gebraten für 4 Personen Zutaten: 800 g Berglammrücken, zupariert einige Preiselbeeren Salz 1 handvoll Quendel bzw. wilder Thymian 2 Esslöffel natives, kaltgepresstes Olivenöl 1/8 l kräftiger Rotwein 1/8 l Kalbsfond ganz wenig Schnittlauchknoblauch Zubereitung: Lammrücken mit den feingehackten Kräutern und Salz ca. 2 Stunden würzen und ruhen lassen. In einer leicht erhitzten Kasserole oder Bratpfanne das Olivenöl geben und das Lammfleisch darin ca. 7 Minuten auf allen Seiten anbraten. Mit Rotwein löschen und den Kalbsfond dazugeben und leicht reduzieren. Die Preiselbeeren einrühren und kurz aufkochen lassen! Den Lammrücken tranchieren und die Preiselbeersauce zum Lammfleisch dazugeben.